Вкус и аромат кофе

Вкус и аромат сваренного кофе зависит от всевозможных факторов: качества и сорта кофейных зерен, степени их обжарки, метода приготовления напитка. В обычных супермаркетах тяжело приобрести хороший кофе. Крупные производители ставят во главу угласмотрят прежде всего на низкую закупочную цену, а не качество зерен. ПотомуПоэтому на упаковках редко указывается информация ни о том, из какой страны был привезен кофе, ни о методе и дате его обжарки. Чтобы купить качественный продукт, нужно купить кофе в интернет магазине или у других продавцов, специализирующихся на продаже зерен кофе. Молотый кофе быстро теряет вкус и аромат, поэтому молоть его следует прямо перед завариванием. Для помола лучше применять жерновую кофемолку. Она равномерно дробит зерна в однородную фракцию. Вкус напитка во многом будет зависеть от воды. Лучше всего для приготовления кофе подходит вода средней жесткости. Мягкая вода (практически полностью очищенная от солей) активно экстрагирует не только ароматические вещества, но танины, которые сделают напиток черезчур горьким. Растворимый кофе Magnet и другие его разновидности можно заваривать любой водой. Вкус сублимированного напитка достаточно насыщенный, потому качество воды для него не столь важно. Кофе нельзя кипятить или заваривать крутым кипятком. Самолучшая температура для заваривания в франчпрессе составляет +96 градусов. Если же напиток готовится в турке, то его доводят до стадии закипания (когда начнет подниматься пена) и сразу убирают с огня. Кофе - самодостаточный продукт, обдающий ярко выраженным вкусом и ароматом. Ценители советуют употреблять его без добавления сахара или молока. Только так можно оценить вкус и оттенки кофе, выращенного в разных регионах. Кенийские зерна обладают особой кислотностью и ягодным послевкусием. Кофе из Бразилии или Сальвадора отличается деликатным вкусом с ореховыми и шоколадными нотками. Зерна из Колумбии ценятся за яркий, насыщенный аромат и присущую яблочную кислотность. Интернет магазин кофе предлагает зерна из разных местностей. Заимев несколько сортов, можно самим составлять кофейные купажи (смеси из разнообразных видов кофейных зерен), регулируя по своему усмотрению степень кислотности напитка. Степень обжарки кофе влияет не только на вкус, но и на содержание кофеина. Меньше всего кофеина содержится в зернах сильной обжарки, которые чаще всего используют для приготовления эспрессо.